Cultivar champiñones (blancos y marrones)
El champiñón blanco y el champiñón marrón son la misma especie, Agaricus bisporus. En casa los cultivas con un paquete de compost colonizado y una tierra de cobertura. Para la fructificación necesitas un sitio fresco de unos 12 a 17 °C; la primera cosecha llega 15 a 21 días después de cubrir.
Health and Safety Executive / Horticultural Development Company (VK) · BS-51Penn State Extension · BS-02Plukkers (NL/BE webshop) · BS-49Wageningen UR · BS-48Sin tierra de cobertura no se forman setas. Hacer tú mismo el compost es demasiado difícil para un primer proyecto: Penn State llama a la segunda fase del compost posiblemente el paso más difícil y al riego la operación más delicada.
Wageningen UR · BS-48Penn State Extension · BS-02Un sitio fresco
Durante la fructificación, al champiñón le gusta el fresco: Penn State indica 15–17 °C y una tienda en línea para aficionados 12–15 °C. Un sótano de unos 20 °C es demasiado cálido para eso; piensa en la estación fría o en una habitación más fresca.
Penn State Extension · BS-02Plukkers (NL/BE webshop) · BS-49Colonización
Deja que el compost colonice tapado. La fuente para aficionados indica primero unos 21 °C y el cultivo profesional 24–25 °C durante 14 a 21 días. En algunos paquetes el compost ya viene colonizado; sigue entonces tus instrucciones.
Plukkers (NL/BE webshop) · BS-49Penn State Extension · BS-02Tierra de cobertura y humedad
Reparte la tierra de cobertura en una capa uniforme. Mantenla húmeda pero no mojada: pulveriza 1 a 2 veces al día o cúbrela con paños húmedos.
Penn State Extension · BS-02Plukkers (NL/BE webshop) · BS-49De Duurzame Tuin (NL) · BS-50Más fresco y más aire
Cuando veas micelio en la tierra de cobertura, lleva el paquete a un sitio más fresco y ventila, para que el CO₂ baje a 1000–2500 ppm.
Penn State Extension · BS-02Wageningen UR · BS-48Cosechar
En la fase de crecimiento rápido, un champiñón se duplica cada 24 horas: revisa a diario y córtalos con un cuchillo. Las oleadas se suceden en un ciclo de 7 a 10 días; Penn State menciona 3 a 4 oleadas, de las que las 2 primeras rinden más.
Penn State Extension · BS-02Plukkers (NL/BE webshop) · BS-49Lo que no sabemos
No encontramos ningún valor de rendimiento independiente para un paquete doméstico. Un vendedor neerlandés anuncia hasta 5 cosechas, pero sus propias instrucciones dicen «con un poco de suerte» 3.
De Duurzame Tuin (NL) · BS-50Cultivar y comer con seguridad
La autoridad británica de seguridad laboral advierte de riesgos para las vías respiratorias al cultivar y cosechar champiñones. No se conoce ninguna medida de riesgo para un solo paquete doméstico: no cultives en un dormitorio y ventila. Come siempre los champiñones cocinados.
Health and Safety Executive / Horticultural Development Company (VK) · BS-51Voedingscentrum · BO-02Fuente
- Kan je champignons/paddenstoelen rauw eten? — Voedingscentrum
- Basic Procedures for Agaricus Mushroom Growing — Penn State Extension
- Literatuurstudie vocht in compost, dekaarde en champignons (Straatsma & Amsing 2005) — Wageningen UR
- Zelf champignons kweken in 5 eenvoudige stappen — Plukkers (NL/BE webshop)
- Kweekset champignon — De Duurzame Tuin (NL)
- Mushroom factsheet (HSE/HDC) — Health and Safety Executive / Horticultural Development Company (VK)
Revisado el:
Esta es información general de cultivo tomada de las fuentes citadas. Sigue siempre las instrucciones de tu kit o proveedor. Come solo lo que crece de forma demostrable de tu propio cultivo de la especie comprada y con nombre; si dudas del color, el olor o la forma, no lo comas.
Cocina siempre bien las setas. Es una recomendación general para el público, no un consejo nutricional o médico personal.
Elige tus especies y tu espacio; el asistente muestra lo que encaja, con fuentes. Sin cuenta.