Conservar, secar y congelar setas de ostra
Guarda las setas de ostra frescas sin lavar en la nevera, en una bolsa de papel o en la bandeja original, y úsalas en 2 a 3 días. Si quieres conservarlas más tiempo, sécalas o cocínalas primero y congélalas después. Nunca las comas crudas.
Voedingscentrum · BO-01Penn State Extension · BO-04National Center for Home Food Preservation (University of Georgia) · BO-03Voedingscentrum · BO-02Estas pautas valen para las setas en general. No se han estudiado por separado para la seta de ostra.
Voedingscentrum · BO-01Penn State Extension · BO-04En la nevera
Guárdalas sin lavar, en una bolsa de papel o en la bandeja transpirable, no en una bolsa de plástico cerrada: se forma condensación y se estropean antes. Lávalas o límpialas solo justo antes de usarlas. Cuenta con 2 a 3 días.
Voedingscentrum · BO-01Penn State Extension · BO-04Secar
Límpialas, quita las partes duras como la base, córtalas en láminas y sécalas en un deshidratador durante unas 8 a 10 horas, hasta que estén quebradizas. La fuente no dice cuánto dura la seta de ostra seca.
Penn State Extension · BO-04Congelar: primero cocinar
Nunca congeles setas crudas. Escáldalas o cuécelas al vapor primero, o saltéalas en mantequilla hasta que estén casi hechas. Tiempos de vapor según el NCHFP: enteras 5 minutos, botones o cuartos 3,5 minutos, láminas 3 minutos. Enfríalas rápido y congélalas dejando algo de espacio en el envase. Pasados unos 3 meses, la calidad empeora.
Voedingscentrum · BO-01National Center for Home Food Preservation (University of Georgia) · BO-03Penn State Extension · BO-04¿Por qué no crudas?
El Voedingscentrum desaconseja las setas crudas: puede haber bacterias dañinas como la listeria, y contienen agaritina, que el calor destruye en parte.
Voedingscentrum · BO-02Limpiar
Mejor no enjuagues la seta de ostra bajo el grifo: absorbe agua con facilidad y se ablanda. Límpiala en seco, o enjuágala brevemente justo antes de saltearla y sécala con papel.
Voedingscentrum · BO-01Penn State Extension · BO-04Fuente
- Hoelang kun je champignons, rauw bewaren? — Voedingscentrum
- Kan je champignons/paddenstoelen rauw eten? — Voedingscentrum
- Freezing Mushrooms — National Center for Home Food Preservation (University of Georgia)
- Preparing and Preserving Mushrooms — Penn State Extension
Revisado el:
Cocina siempre bien las setas. Es una recomendación general para el público, no un consejo nutricional o médico personal.
Elige tus especies y tu espacio; el asistente muestra lo que encaja, con fuentes. Sin cuenta.