Shiitake züchten
Shiitake (Lentinula edodes) gelingt zu Hause am besten mit einem reifen, braunen Zuchtblock. Gib dem Block einen Kälteschock, zum Beispiel 12 bis 24 Stunden in kaltem Wasser, und rechne mit der ersten Ernte 6 bis 12 Tage danach. Einen Block selbst herzustellen erfordert 10 bis 14 Wochen Durchwachsen.
Mushroom Mania (BE) · BS-23Mushroom Mania (BE) · BS-28Field & Forest Products (VS) · BS-11Praktijkonderzoek Plant & Omgeving / Wageningen UR · BS-47Shiitake wächst auf Laubholz wie Eiche oder Buche. Ein Block muss erst reifen und braun werden, bevor er fruchtet. Auf Stämmen im Freien dauert es 6 Monate bis 2 Jahre bis zur ersten Ernte.
Cornell Small Farms Program · BS-03Mushroom Mania (BE) · BS-23Mushroom Mania (BE) · BS-28Ohio State University Extension (Ohioline) · BS-04Ohio State University Extension (Ohioline) · BS-72Erst reifen
Lass den Beutel eines Mushroom-Mania-Sets geschlossen, bis der Block zu 50–75 % braun ist. Öffnest du ihn zu früh, misslingt die Fruchtbildung oft. Ein selbst gemachter Block wächst 10 bis 12 Wochen (Mushroom Mania) oder 10 bis 14 Wochen (Wageningen) durch. Shiitake ist also viel langsamer als der Austernseitling.
Mushroom Mania (BE) · BS-23Mushroom Mania (BE) · BS-28Praktijkonderzoek Plant & Omgeving / Wageningen UR · BS-47Der Kälteschock
Stell einen Block vor dem Öffnen mindestens 24 Stunden (höchstens 10 Tage) in den Kühlschrank oder tauche ihn 12 bis 24 Stunden in kaltes Wasser. Beide Wege lösen die Fruchtbildung aus.
Field & Forest Products (VS) · BS-11Mushroom Mania (BE) · BS-23Mushroom Mania (BE) · BS-28Fruchtbildung
Die Quellen nennen 15–24 °C. Bei der Luftfeuchtigkeit unterscheiden sie sich: 60–70 % in einer Studie gegenüber 80–90 % bei Field & Forest. Gib indirektes Tageslicht oder 8 bis 12 Stunden Lampenlicht pro Tag und regelmäßig frische Luft, sonst bekommst du missgebildete Pilze.
Field & Forest Products (VS) · BS-11Mushroom Mania (BE) · BS-23Elsevier / PMC · BS-45Ernten und nächste Welle
Ernte, wenn der Hut fast flach offen ist und etwa 80 % der Lamellen sichtbar sind. Lass den Block danach 7 bis 14 Tage ruhen und trocknen und tauche ihn dann mindestens 6 Stunden in kaltes Wasser für die nächste Welle. Ein Block bringt 1 bis 3 Wellen, das Anbaupaket 2 bis 3.
Field & Forest Products (VS) · BS-11Mushroom Mania (BE) · BS-28Wie viel erntest du?
Ein Set bringt 400–800 g über mehrere Wellen. Das Selbstbau-Paket von 5 kg bringt 1,4–2,2 kg.
Mushroom Mania (BE) · BS-23Mushroom Mania (BE) · BS-28Welches Substrat nicht?
Master’s Mix ist laut GroCycle für Shiitake ungeeignet: zu viel Stickstoff. Nimm Sägemehl mit etwa 20 % Kleie.
GroCycle (VK) · BS-39Elsevier / PMC · BS-45Fungi Ally (VS) · BS-46Immer gut garen
Rohe oder zu kurz erhitzte Shiitake können bei manchen Menschen einen juckenden, streifenförmigen Hautausschlag auslösen (Flagellanten-Dermatitis). Laut ANSES reicht kurzes Anbraten im Wok manchmal nicht. Mushroom Mania rät zu etwa 20 Minuten Kochen oder Erhitzen.
DermNet (NZ) · BS-57ANSES (FR) · BS-58Mushroom Mania (BE) · BS-23Voedingscentrum · BO-02Quelle
- Kan je champignons/paddenstoelen rauw eten? — Voedingscentrum
- Outdoor Production — Cornell Small Farms Program
- Shiitake Mushroom Production: Inoculating Logs with Spawn (F-0040) — Ohio State University Extension (Ohioline)
- How to Grow Shiitake from Ready-to-Fruit Blocks — Field & Forest Products (VS)
- Shiitake – Growkit — Mushroom Mania (BE)
- Shiitake – Kweekpakket (5 kg) — Mushroom Mania (BE)
- What is Master's Mix + How to Make It? — GroCycle (VK)
- Effects of different levels of wheat bran, rice bran and maize powder supplementation with saw dust on the production of shiitake (Moonmoon et al. 2010, Saudi J Biol Sci) — Elsevier / PMC
- Growing Shiitake Mushrooms in Bags with Supplemented Sawdust — Fungi Ally (VS)
- Biologisch geteelde bijzondere paddestoelen (Baar & Amsing 2004) — Praktijkonderzoek Plant & Omgeving / Wageningen UR
- Shiitake flagellate dermatitis — DermNet (NZ)
- Vigil'Anses n°13 — toxicovigilance shiitake (maart 2021) — ANSES (FR)
- Shiitake Mushroom Production: Steps to Cultivation and Considerations for Production (F-0039) — Ohio State University Extension (Ohioline)
Geprüft am:
Dies sind allgemeine Anbauinformationen aus den genannten Quellen. Halte dich immer an die Anleitung deines Sets oder Lieferanten. Iss nur, was nachweislich aus deiner eigenen Zucht der gekauften, benannten Art wächst; bei Zweifeln an Farbe, Geruch oder Form: nicht essen.
Dies ist keine medizinische Beratung. Bekommst du beim Züchten in Innenräumen wiederholt Fieber, Husten oder Atemnot, entferne die Zucht und geh zu deiner Hausärztin oder deinem Hausarzt.
Wähle deine Arten und deinen Raum; die Auswahlhilfe zeigt, was passt, mit Quellen. Ohne Konto.