Cultivar shiitake
El shiitake (Lentinula edodes) funciona mejor en casa con un bloque de cultivo maduro y marrón. Dale al bloque un choque frío, por ejemplo 12 a 24 horas en agua fría, y cuenta con la primera cosecha 6 a 12 días después. Hacer tú mismo un bloque requiere 10 a 14 semanas de colonización.
Mushroom Mania (BE) · BS-23Mushroom Mania (BE) · BS-28Field & Forest Products (VS) · BS-11Praktijkonderzoek Plant & Omgeving / Wageningen UR · BS-47El shiitake crece sobre madera de frondosas como el roble o el haya. Un bloque tiene que madurar y ponerse marrón antes de fructificar. En troncos al aire libre se tarda de 6 meses a 2 años hasta la primera cosecha.
Cornell Small Farms Program · BS-03Mushroom Mania (BE) · BS-23Mushroom Mania (BE) · BS-28Ohio State University Extension (Ohioline) · BS-04Ohio State University Extension (Ohioline) · BS-72Primero madurar
Deja cerrada la bolsa de un kit de Mushroom Mania hasta que el bloque esté marrón en un 50–75 %. Si la abres demasiado pronto, la fructificación suele fallar. Un bloque casero coloniza durante 10 a 12 semanas (Mushroom Mania) o 10 a 14 semanas (Wageningen). El shiitake es, por tanto, mucho más lento que la seta de ostra.
Mushroom Mania (BE) · BS-23Mushroom Mania (BE) · BS-28Praktijkonderzoek Plant & Omgeving / Wageningen UR · BS-47El choque frío
Pon el bloque al menos 24 horas (como máximo 10 días) en la nevera antes de abrirlo, o sumérgelo 12 a 24 horas en agua fría. Ambas vías desencadenan la fructificación.
Field & Forest Products (VS) · BS-11Mushroom Mania (BE) · BS-23Mushroom Mania (BE) · BS-28Fructificación
Las fuentes indican 15–24 °C. Sobre la humedad difieren: 60–70 % en un estudio frente a 80–90 % en Field & Forest. Da luz natural indirecta u 8 a 12 horas de luz de lámpara al día y aire fresco con regularidad; si no, obtendrás setas deformes.
Field & Forest Products (VS) · BS-11Mushroom Mania (BE) · BS-23Elsevier / PMC · BS-45Cosecha y siguiente oleada
Cosecha cuando el sombrero esté casi plano y se vea alrededor del 80 % de las láminas. Después deja reposar y secar el bloque 7 a 14 días, y sumérgelo al menos 6 horas en agua fría para la siguiente oleada. Un bloque da 1 a 3 oleadas; el paquete de cultivo, 2 a 3.
Field & Forest Products (VS) · BS-11Mushroom Mania (BE) · BS-28¿Cuánto vas a cosechar?
Un kit da 400–800 g en varias oleadas. El paquete para hacerlo tú mismo de 5 kg da 1,4–2,2 kg.
Mushroom Mania (BE) · BS-23Mushroom Mania (BE) · BS-28¿Qué sustrato no?
Según GroCycle, el Master’s mix no es adecuado para el shiitake: demasiado nitrógeno. Usa serrín con alrededor de un 20 % de salvado.
GroCycle (VK) · BS-39Elsevier / PMC · BS-45Fungi Ally (VS) · BS-46Cocínalo siempre bien
El shiitake crudo o poco hecho puede provocar en algunas personas una erupción cutánea con picor y forma de rayas (dermatitis flagelada). Según la ANSES, un salteado rápido en wok a veces no basta. Mushroom Mania aconseja unos 20 minutos de cocción o calentamiento.
DermNet (NZ) · BS-57ANSES (FR) · BS-58Mushroom Mania (BE) · BS-23Voedingscentrum · BO-02Fuente
- Kan je champignons/paddenstoelen rauw eten? — Voedingscentrum
- Outdoor Production — Cornell Small Farms Program
- Shiitake Mushroom Production: Inoculating Logs with Spawn (F-0040) — Ohio State University Extension (Ohioline)
- How to Grow Shiitake from Ready-to-Fruit Blocks — Field & Forest Products (VS)
- Shiitake – Growkit — Mushroom Mania (BE)
- Shiitake – Kweekpakket (5 kg) — Mushroom Mania (BE)
- What is Master's Mix + How to Make It? — GroCycle (VK)
- Effects of different levels of wheat bran, rice bran and maize powder supplementation with saw dust on the production of shiitake (Moonmoon et al. 2010, Saudi J Biol Sci) — Elsevier / PMC
- Growing Shiitake Mushrooms in Bags with Supplemented Sawdust — Fungi Ally (VS)
- Biologisch geteelde bijzondere paddestoelen (Baar & Amsing 2004) — Praktijkonderzoek Plant & Omgeving / Wageningen UR
- Shiitake flagellate dermatitis — DermNet (NZ)
- Vigil'Anses n°13 — toxicovigilance shiitake (maart 2021) — ANSES (FR)
- Shiitake Mushroom Production: Steps to Cultivation and Considerations for Production (F-0039) — Ohio State University Extension (Ohioline)
Revisado el:
Esta es información general de cultivo tomada de las fuentes citadas. Sigue siempre las instrucciones de tu kit o proveedor. Come solo lo que crece de forma demostrable de tu propio cultivo de la especie comprada y con nombre; si dudas del color, el olor o la forma, no lo comas.
Esto no es consejo médico. Si tienes fiebre, tos o falta de aire de forma repetida mientras cultivas en interior, retira el cultivo y consulta a tu médico.
Elige tus especies y tu espacio; el asistente muestra lo que encaja, con fuentes. Sin cuenta.