Shiitake auf Holzstämmen züchten
Fäll im Winter oder frühen Frühjahr einen Laubholzstamm von 10 bis 15 cm Durchmesser, beimpfe ihn innerhalb von 3 Wochen mit Dübelbrut, versiegle die Löcher mit Wachs und lass ihn im Schatten durchwachsen. Die ersten Shiitake kommen nach 6 Monaten bis 2 Jahren.
Ohio State University Extension (Ohioline) · BS-04Ohio State University Extension (Ohioline) · BS-72Ein Stamm trägt danach 3 bis 4 Jahre, vor allem im Frühjahr und Herbst. Du kannst die Fruchtbildung anregen, indem du den Stamm in kaltes Wasser tauchst.
Ohio State University Extension (Ohioline) · BS-04Ohio State University Extension (Ohioline) · BS-72Cornell Small Farms Program · BS-76Das Holz
Wähle ein Laubholz, das zu Shiitake passt. Ungeeignet sind unter anderem Robinie, Pappel, Esche, Walnuss, Obstbäume und Nadelholz. Verwende nur Holz aus deinem eigenen Garten oder mit Erlaubnis.
Ohio State University Extension (Ohioline) · BS-04Cornell Small Farms Program · BS-03Fällen und warten
Fäll die Stämme im Winter oder frühen Frühjahr, bevor die Knospen aufgehen: 10–15 cm dick und 90–120 cm lang. Beimpfe frühestens einen Tag nach dem Fällen und spätestens innerhalb von 3 Wochen.
Ohio State University Extension (Ohioline) · BS-04Bohren und beimpfen
Bohr etwa 50 Löcher pro Stamm im Rautenmuster: 7,5 cm Abstand in der Reihe und 7,5–10 cm zwischen den Reihen, 2,5–3 cm tief. Klopf die Dübel sofort hinein und versiegle jedes Loch und die Schnittflächen mit geschmolzenem Wachs. Vorsicht: Heißes Wachs kann Feuer fangen.
Ohio State University Extension (Ohioline) · BS-04Field & Forest Products (VS) · BS-13Durchwachsen
Staple die Stämme im Schatten und halte die Holzfeuchte über 35 %.
Ohio State University Extension (Ohioline) · BS-04Anregen
Tauch einen durchwachsenen Stamm 12 bis 24 Stunden in möglichst kaltes Wasser; Cornell fand keinen Unterschied zwischen 12 und 24 Stunden, Ohioline nennt 36 bis 48 Stunden. Mach das nur, wenn die Nächte im Schnitt über 10 °C liegen. Die Anlagen erscheinen nach 3 bis 5 Tagen. Lass den Stamm danach 6 bis 8 Wochen ruhen; 2 bis 3 Mal pro Jahr anregen ist möglich.
Cornell Small Farms Program · BS-76Ohio State University Extension (Ohioline) · BS-72Ernten und garen
Shiitake ist 2 bis 7 Tage nach der Anlagenbildung reif. Iss sie immer gründlich gegart: Roh oder zu kurz erhitzt können sie einen juckenden Hautausschlag auslösen.
Ohio State University Extension (Ohioline) · BS-72DermNet (NZ) · BS-57ANSES (FR) · BS-58Voedingscentrum · BO-02Quelle
- Kan je champignons/paddenstoelen rauw eten? — Voedingscentrum
- Outdoor Production — Cornell Small Farms Program
- Shiitake Mushroom Production: Inoculating Logs with Spawn (F-0040) — Ohio State University Extension (Ohioline)
- How to Grow Nameko Mushrooms on Logs — Field & Forest Products (VS)
- Shiitake flagellate dermatitis — DermNet (NZ)
- Vigil'Anses n°13 — toxicovigilance shiitake (maart 2021) — ANSES (FR)
- Shiitake Mushroom Production: Steps to Cultivation and Considerations for Production (F-0039) — Ohio State University Extension (Ohioline)
- Forcing Bolts (Methods of Commercial Mushroom Cultivation in the Northeastern US, hfst. 5) — Cornell Small Farms Program
Geprüft am:
Dies sind allgemeine Anbauinformationen aus den genannten Quellen. Halte dich immer an die Anleitung deines Sets oder Lieferanten. Iss nur, was nachweislich aus deiner eigenen Zucht der gekauften, benannten Art wächst; bei Zweifeln an Farbe, Geruch oder Form: nicht essen.
Gare Pilze immer gut durch. Dies ist eine allgemeine Empfehlung für die Öffentlichkeit, keine persönliche Ernährungs- oder medizinische Beratung.
Wähle deine Arten und deinen Raum; die Auswahlhilfe zeigt, was passt, mit Quellen. Ohne Konto.