Shiitake kweken
Shiitake (Lentinula edodes) lukt thuis het best met een rijp, bruin kweekblok. Geef het blok een koudeschok, bijvoorbeeld 12 tot 24 uur in koud water, en reken op de eerste oogst 6 tot 12 dagen daarna. Zelf een blok maken vraagt 10 tot 14 weken doorgroei.
Mushroom Mania (BE) · BS-23Mushroom Mania (BE) · BS-28Field & Forest Products (VS) · BS-11Praktijkonderzoek Plant & Omgeving / Wageningen UR · BS-47Shiitake groeit op loofhout zoals eik of beuk. Een blok moet eerst rijpen en bruin kleuren voor het vrucht draagt. Op stammen buiten duurt het 6 maanden tot 2 jaar tot de eerste oogst.
Cornell Small Farms Program · BS-03Mushroom Mania (BE) · BS-23Mushroom Mania (BE) · BS-28Ohio State University Extension (Ohioline) · BS-04Ohio State University Extension (Ohioline) · BS-72Eerst rijpen
Laat de zak van een Mushroom Mania-kit dicht tot het blok voor 50–75 % bruin is. Open je hem te vroeg, dan mislukt de vruchtvorming vaak. Een zelf gemaakt blok groeit 10 tot 12 weken door (Mushroom Mania) of 10 tot 14 weken (Wageningen). Shiitake is dus veel trager dan oesterzwam.
Mushroom Mania (BE) · BS-23Mushroom Mania (BE) · BS-28Praktijkonderzoek Plant & Omgeving / Wageningen UR · BS-47De koudeschok
Zet een blok minstens 24 uur (maximaal 10 dagen) in de koelkast voor je het opent, of dompel het 12 tot 24 uur onder in koud water. Beide routes lokken de vruchtvorming uit.
Field & Forest Products (VS) · BS-11Mushroom Mania (BE) · BS-23Mushroom Mania (BE) · BS-28Vruchtvorming
De bronnen noemen 15–24 °C. Over de luchtvochtigheid verschillen ze: 60–70 % in een studie tegenover 80–90 % bij Field & Forest. Geef indirect daglicht of 8 tot 12 uur lamplicht per dag en regelmatig verse lucht, anders krijg je misvormde paddenstoelen.
Field & Forest Products (VS) · BS-11Mushroom Mania (BE) · BS-23Elsevier / PMC · BS-45Oogsten en volgende vlucht
Oogst als de hoed bijna vlak open is en ongeveer 80 % van de lamellen zichtbaar is. Laat het blok daarna 7 tot 14 dagen rusten en drogen, en dompel het dan minstens 6 uur onder in koud water voor de volgende vlucht. Een blok geeft 1 tot 3 vluchten, het kweekpakket 2 à 3.
Field & Forest Products (VS) · BS-11Mushroom Mania (BE) · BS-28Hoeveel oogst je?
Een kit geeft 400–800 g over meerdere vluchten. Het doe-het-zelfpakket van 5 kg geeft 1,4–2,2 kg.
Mushroom Mania (BE) · BS-23Mushroom Mania (BE) · BS-28Welk substraat niet?
Master's mix is volgens GroCycle ongeschikt voor shiitake: te veel stikstof. Gebruik zaagsel met ongeveer 20 % zemelen.
GroCycle (VK) · BS-39Elsevier / PMC · BS-45Fungi Ally (VS) · BS-46Altijd goed garen
Rauwe of te kort verhitte shiitake kan bij sommige mensen een jeukende, streepvormige huiduitslag geven (flagellate dermatitis). Een korte wokbeurt is volgens ANSES soms niet genoeg. Mushroom Mania adviseert ongeveer 20 minuten koken of verhitten.
DermNet (NZ) · BS-57ANSES (FR) · BS-58Mushroom Mania (BE) · BS-23Voedingscentrum · BO-02Bron
- Kan je champignons/paddenstoelen rauw eten? — Voedingscentrum
- Outdoor Production — Cornell Small Farms Program
- Shiitake Mushroom Production: Inoculating Logs with Spawn (F-0040) — Ohio State University Extension (Ohioline)
- How to Grow Shiitake from Ready-to-Fruit Blocks — Field & Forest Products (VS)
- Shiitake – Growkit — Mushroom Mania (BE)
- Shiitake – Kweekpakket (5 kg) — Mushroom Mania (BE)
- What is Master's Mix + How to Make It? — GroCycle (VK)
- Effects of different levels of wheat bran, rice bran and maize powder supplementation with saw dust on the production of shiitake (Moonmoon et al. 2010, Saudi J Biol Sci) — Elsevier / PMC
- Growing Shiitake Mushrooms in Bags with Supplemented Sawdust — Fungi Ally (VS)
- Biologisch geteelde bijzondere paddestoelen (Baar & Amsing 2004) — Praktijkonderzoek Plant & Omgeving / Wageningen UR
- Shiitake flagellate dermatitis — DermNet (NZ)
- Vigil'Anses n°13 — toxicovigilance shiitake (maart 2021) — ANSES (FR)
- Shiitake Mushroom Production: Steps to Cultivation and Considerations for Production (F-0039) — Ohio State University Extension (Ohioline)
Nagekeken op:
Dit is algemene kweekinformatie uit de vermelde bronnen. Volg altijd de handleiding van je kit of leverancier. Eet alleen wat aantoonbaar uit je eigen kweek van de gekochte, benoemde soort groeit; bij twijfel over kleur, geur of vorm: niet eten.
Dit is geen medisch advies. Krijg je herhaaldelijk koorts, hoest of kortademigheid terwijl je binnen kweekt, zet de kweek dan weg en raadpleeg je huisarts.
Kies je soorten en je ruimte; de keuzehulp toont wat past, met bron. Zonder account.