Austernpilze lagern, trocknen und einfrieren
Lagere frische Austernpilze ungewaschen im Kühlschrank, in einer Papiertüte oder der Originalschale, und verbrauche sie innerhalb von 2 bis 3 Tagen. Willst du sie länger aufheben, trockne sie oder gare sie zuerst und friere sie dann ein. Iss sie nie roh.
Voedingscentrum · BO-01Penn State Extension · BO-04National Center for Home Food Preservation (University of Georgia) · BO-03Voedingscentrum · BO-02Diese Empfehlungen gelten für Pilze allgemein. Für Austernpilze wurden sie nicht gesondert untersucht.
Voedingscentrum · BO-01Penn State Extension · BO-04Im Kühlschrank
Bewahre sie ungewaschen auf, in einer Papiertüte oder der atmungsaktiven Schale, nicht in einem geschlossenen Plastikbeutel: Das gibt Kondenswasser, und sie verderben schneller. Wasch oder wisch sie erst kurz vor dem Gebrauch. Rechne mit 2 bis 3 Tagen.
Voedingscentrum · BO-01Penn State Extension · BO-04Trocknen
Säubere sie, entferne harte Teile wie den Stielansatz, schneide sie in Scheiben und trockne sie im Dörrgerät etwa 8 bis 10 Stunden, bis sie brüchig sind. Wie lange getrocknete Austernpilze halten, nennt die Quelle nicht.
Penn State Extension · BO-04Einfrieren: erst garen
Friere Pilze nie roh ein. Blanchiere oder dämpfe sie zuerst oder brate sie in Butter fast gar. Dämpfzeiten laut NCHFP: ganz 5 Minuten, kleine Pilze oder Viertel 3,5 Minuten, Scheiben 3 Minuten. Lass sie schnell abkühlen und friere sie mit etwas Luft in der Verpackung ein. Nach etwa 3 Monaten lässt die Qualität nach.
Voedingscentrum · BO-01National Center for Home Food Preservation (University of Georgia) · BO-03Penn State Extension · BO-04Warum nicht roh?
Das Voedingscentrum rät von rohen Pilzen ab: Es können schädliche Bakterien wie Listerien darauf sein, und sie enthalten Agaritin, das durch Erhitzen teilweise abgebaut wird.
Voedingscentrum · BO-02Säubern
Spül Austernpilze lieber nicht unter fließendem Wasser ab: Sie nehmen leicht Wasser auf und werden schlaff. Wisch sie sauber, oder spül sie erst kurz vor dem Braten ab und tupf sie trocken.
Voedingscentrum · BO-01Penn State Extension · BO-04Quelle
- Hoelang kun je champignons, rauw bewaren? — Voedingscentrum
- Kan je champignons/paddenstoelen rauw eten? — Voedingscentrum
- Freezing Mushrooms — National Center for Home Food Preservation (University of Georgia)
- Preparing and Preserving Mushrooms — Penn State Extension
Geprüft am:
Gare Pilze immer gut durch. Dies ist eine allgemeine Empfehlung für die Öffentlichkeit, keine persönliche Ernährungs- oder medizinische Beratung.
Wähle deine Arten und deinen Raum; die Auswahlhilfe zeigt, was passt, mit Quellen. Ohne Konto.