Cultivar shimeji (seta de haya)
El shimeji o seta de haya (Hypsizygus tessulatus) es una especie para cultivadores con experiencia. El sustrato coloniza primero durante semanas a 18 a 25 °C; después, la fructificación pide un choque frío y 12 a 18 °C. Cuenta con la primera cosecha tras 6 a 8 semanas.
Mushroom Mania (BE) · BS-31GroCycle (VK) · BS-41El proveedor belga lo clasifica en el nivel «con experiencia». Crece más despacio que la seta de ostra y es exigente con la temperatura y la humedad.
Mushroom Mania (BE) · BS-31GroCycle (VK) · BS-41Colonización
Mushroom Mania indica 20 a 30 días a 18–25 °C. GroCycle indica 4 a 6 semanas a 21–24 °C, a veces hasta 90 días. No empieces la fructificación hasta que el bloque esté totalmente blanco.
Mushroom Mania (BE) · BS-31GroCycle (VK) · BS-41Fructificación
Da un choque frío y mantén después 12–18 °C. Sobre la humedad, las fuentes difieren: 70–90 % en Mushroom Mania; en GroCycle, alrededor del 98 % mientras se forman los primordios y luego 90–95 %. Da unas 12 horas de luz indirecta al día.
Mushroom Mania (BE) · BS-31GroCycle (VK) · BS-41Pies cortos o largos
Mucho CO₂ en la bolsa da pies largos; con cortes en el lateral obtienes pies más cortos y gruesos.
GroCycle (VK) · BS-41Cosecha y rendimiento
El paquete de 5 kg da 0,9–1 kg en 2 oleadas, con unos 20 días de descanso entre ellas. La primera oleada es la mayor.
Mushroom Mania (BE) · BS-31No lo pruebes crudo
Según GroCycle, el shimeji crudo sabe amargo: saltéalo. En cualquier caso, come siempre las setas cocinadas.
GroCycle (VK) · BS-41Voedingscentrum · BO-02Cultivar y comer con seguridad
Se han descrito reacciones pulmonares alérgicas por esporas inhaladas en cultivadores profesionales de, entre otras, seta de ostra y shiitake. No se conoce ninguna medida de riesgo para esta especie ni para un solo paquete doméstico. Cosecha a tiempo, no cultives en un dormitorio, ventila y come siempre la cosecha cocinada.
PubMed PMID 3169217 · BS-61PubMed PMID 22329454 · BS-75NCBI Bookshelf · BS-60GroCycle (VK) · BS-43Voedingscentrum · BO-02Fuente
- Kan je champignons/paddenstoelen rauw eten? — Voedingscentrum
- Beukenzwam (Shimeji) – 5 kg kweekpakket — Mushroom Mania (BE)
- The Complete Guide to Shimeji Mushrooms — GroCycle (VK)
- How to harvest mushrooms — GroCycle (VK)
- Hypersensitivity Pneumonitis (StatPearls, Chandra & Cherian, bijgewerkt 10-07-2023) — NCBI Bookshelf
- Extrinsic allergic alveolitis in oyster mushroom growers (Eur Respir J 1988) — PubMed PMID 3169217
- Hypersensitivity pneumonitis induced by Shiitake mushroom spores (Med Mycol 2012) — PubMed PMID 22329454
Revisado el:
Esta es información general de cultivo tomada de las fuentes citadas. Sigue siempre las instrucciones de tu kit o proveedor. Come solo lo que crece de forma demostrable de tu propio cultivo de la especie comprada y con nombre; si dudas del color, el olor o la forma, no lo comas.
Esto no es consejo médico. Si tienes fiebre, tos o falta de aire de forma repetida mientras cultivas en interior, retira el cultivo y consulta a tu médico.
Elige tus especies y tu espacio; el asistente muestra lo que encaja, con fuentes. Sin cuenta.