Beukenzwam (shimeji) kweken
Beukenzwam of shimeji (Hypsizygus tessulatus) is een soort voor ervaren kwekers. Het substraat groeit eerst weken door bij 18 tot 25 °C; daarna vraagt de vruchtvorming een koudeschok en 12 tot 18 °C. Reken op de eerste oogst na 6 tot 8 weken.
Mushroom Mania (BE) · BS-31GroCycle (VK) · BS-41De Belgische leverancier rekent beukenzwam tot het niveau 'ervaren'. Hij groeit trager dan oesterzwam en is kieskeurig over temperatuur en vocht.
Mushroom Mania (BE) · BS-31GroCycle (VK) · BS-41Doorgroei
Mushroom Mania noemt 20 tot 30 dagen bij 18–25 °C. GroCycle noemt 4 tot 6 weken bij 21–24 °C, soms tot 90 dagen. Start de vruchtvorming pas als het blok helemaal wit is.
Mushroom Mania (BE) · BS-31GroCycle (VK) · BS-41Vruchtvorming
Geef een koudeschok en houd daarna 12–18 °C aan. Over de luchtvochtigheid verschillen de bronnen: 70–90 % bij Mushroom Mania; bij GroCycle ongeveer 98 % zolang de knopjes zich vormen, daarna 90–95 %. Geef ongeveer 12 uur indirect licht per dag.
Mushroom Mania (BE) · BS-31GroCycle (VK) · BS-41Korte of lange stelen
Veel CO₂ in de zak geeft lange stelen; met sneden in de zijkant krijg je kortere, dikkere stelen.
GroCycle (VK) · BS-41Oogst en opbrengst
Het pakket van 5 kg geeft 0,9–1 kg in 2 vluchten, met ongeveer 20 dagen rust ertussen. De eerste vlucht is de grootste.
Mushroom Mania (BE) · BS-31Niet rauw proeven
Rauwe beukenzwam smaakt volgens GroCycle bitter: bak hem. Eet paddenstoelen hoe dan ook altijd gegaard.
GroCycle (VK) · BS-41Voedingscentrum · BO-02Veilig kweken en eten
Allergische longreacties door ingeademde sporen zijn beschreven bij beroepskwekers van onder meer oesterzwam en shiitake. Voor deze soort en voor één hobbypakket is geen risicomaat bekend. Oogst op tijd, kweek niet in een slaapkamer, verlucht en eet de oogst altijd gegaard.
PubMed PMID 3169217 · BS-61PubMed PMID 22329454 · BS-75NCBI Bookshelf · BS-60GroCycle (VK) · BS-43Voedingscentrum · BO-02Bron
- Kan je champignons/paddenstoelen rauw eten? — Voedingscentrum
- Beukenzwam (Shimeji) – 5 kg kweekpakket — Mushroom Mania (BE)
- The Complete Guide to Shimeji Mushrooms — GroCycle (VK)
- How to harvest mushrooms — GroCycle (VK)
- Hypersensitivity Pneumonitis (StatPearls, Chandra & Cherian, bijgewerkt 10-07-2023) — NCBI Bookshelf
- Extrinsic allergic alveolitis in oyster mushroom growers (Eur Respir J 1988) — PubMed PMID 3169217
- Hypersensitivity pneumonitis induced by Shiitake mushroom spores (Med Mycol 2012) — PubMed PMID 22329454
Nagekeken op:
Dit is algemene kweekinformatie uit de vermelde bronnen. Volg altijd de handleiding van je kit of leverancier. Eet alleen wat aantoonbaar uit je eigen kweek van de gekochte, benoemde soort groeit; bij twijfel over kleur, geur of vorm: niet eten.
Dit is geen medisch advies. Krijg je herhaaldelijk koorts, hoest of kortademigheid terwijl je binnen kweekt, zet de kweek dan weg en raadpleeg je huisarts.
Kies je soorten en je ruimte; de keuzehulp toont wat past, met bron. Zonder account.