Shiitake kweken op een boomstam
Vel in de winter of vroege lente een loofhoutstam van 10 tot 15 cm dik, ent hem binnen 3 weken met pluggenbroed, dicht de gaten af met was en laat hem in de schaduw doorgroeien. De eerste shiitake komen na 6 maanden tot 2 jaar.
Ohio State University Extension (Ohioline) · BS-04Ohio State University Extension (Ohioline) · BS-72Een stam produceert daarna 3 à 4 jaar, vooral in voorjaar en herfst. Je kunt de vruchtvorming uitlokken door de stam onder te dompelen in koud water.
Ohio State University Extension (Ohioline) · BS-04Ohio State University Extension (Ohioline) · BS-72Cornell Small Farms Program · BS-76Het hout
Kies loofhout dat bij shiitake past. Ongeschikt zijn onder meer robinia, populier, es, walnoot, fruitbomen en naaldhout. Gebruik alleen hout uit je eigen tuin of met toestemming.
Ohio State University Extension (Ohioline) · BS-04Cornell Small Farms Program · BS-03Vellen en wachten
Vel de stammen in de winter of vroege lente, voor de knoppen opengaan: 10–15 cm dik en 90–120 cm lang. Ent vanaf een dag na het vellen en uiterlijk binnen 3 weken.
Ohio State University Extension (Ohioline) · BS-04Boren en enten
Boor ongeveer 50 gaten per stam in een ruitpatroon: 7,5 cm uit elkaar in de rij en 7,5–10 cm tussen de rijen, 2,5–3 cm diep. Tik de pluggen er meteen in en dicht elk gat en de zaagvlakken af met gesmolten was. Pas op: warme was kan vuur vatten.
Ohio State University Extension (Ohioline) · BS-04Field & Forest Products (VS) · BS-13Doorgroeien
Stapel de stammen in de schaduw en houd het houtvocht boven 35 %.
Ohio State University Extension (Ohioline) · BS-04Forceren
Dompel een doorgroeide stam 12 tot 24 uur onder in zo koud mogelijk water; Cornell vond geen verschil tussen 12 en 24 uur, Ohioline noemt 36 tot 48 uur. Doe dat alleen als de nachten gemiddeld boven 10 °C liggen. De knopjes verschijnen na 3 tot 5 dagen. Laat de stam daarna 6 tot 8 weken rusten; 2 à 3 keer per jaar forceren kan.
Cornell Small Farms Program · BS-76Ohio State University Extension (Ohioline) · BS-72Oogsten en garen
Shiitake is 2 tot 7 dagen na de knopvorming rijp. Eet hem altijd grondig gegaard: rauw of te kort verhit kan hij een jeukende huiduitslag geven.
Ohio State University Extension (Ohioline) · BS-72DermNet (NZ) · BS-57ANSES (FR) · BS-58Voedingscentrum · BO-02Bron
- Kan je champignons/paddenstoelen rauw eten? — Voedingscentrum
- Outdoor Production — Cornell Small Farms Program
- Shiitake Mushroom Production: Inoculating Logs with Spawn (F-0040) — Ohio State University Extension (Ohioline)
- How to Grow Nameko Mushrooms on Logs — Field & Forest Products (VS)
- Shiitake flagellate dermatitis — DermNet (NZ)
- Vigil'Anses n°13 — toxicovigilance shiitake (maart 2021) — ANSES (FR)
- Shiitake Mushroom Production: Steps to Cultivation and Considerations for Production (F-0039) — Ohio State University Extension (Ohioline)
- Forcing Bolts (Methods of Commercial Mushroom Cultivation in the Northeastern US, hfst. 5) — Cornell Small Farms Program
Nagekeken op:
Dit is algemene kweekinformatie uit de vermelde bronnen. Volg altijd de handleiding van je kit of leverancier. Eet alleen wat aantoonbaar uit je eigen kweek van de gekochte, benoemde soort groeit; bij twijfel over kleur, geur of vorm: niet eten.
Gaar paddenstoelen altijd goed. Dit is een algemene publieksrichtlijn, geen persoonlijk voedings- of medisch advies.
Kies je soorten en je ruimte; de keuzehulp toont wat past, met bron. Zonder account.